Klausia draugo: kiek laiko maistas gali tęstis šaldiklyje?

Turiu fobiją apsinuodyti maistu. Nuo tada, kai išmokau žodį „salmonelė“, mano smegenys nusprendė įtraukti jį į sąrašą dalykų, kuriems aš pabrėžiu. Mano mama mėgsta man sakyti, kad aš, būdama jaunesnė, atsisakiau būti virtuvėje, kai ji tvarkė žalią vištieną, nes bijojau pagauti salmonelę osmoso būdu. Aš jau šiek tiek praleidau tą skaudulį, bet vis tiek praleidžiu be galo daug laiko internete ieškodamas tokių dalykų kaip „ar užšaldytas maistas gali pasidaryti blogas“ ir „kiek laiko virta mėsa trunka šaldytuve. Taip, aš tonų įdomus.

Tokiems žmonėms kaip aš, šaldiklis iš tikrųjų yra puikus dalykas, kalbant apie maisto saugą. „Prieš auštant televizoriaus vakarienei šaldytas maistas buvo naudojamas kaip konservavimo būdas, sako Ashley Lonsdale,„ Daily Harvest “vyriausiasis virėjas ir receptų kūrėjas. Skirtingai nuo jūsų šaldytuvo, kuris gali tiek ilgai išlaikyti šviežią maistą (ahem, pieną), Lonsdale sako, kad užšaldytą maistą saugu valgyti beveik neribotą laiką. (Taip, leisk tam įkristi. Neribotą laiką.)

Tačiau vien todėl, kad šaldytas maistas gali tęstis amžinai, dar nereiškia, kad tai visada bus kažkas, ką norite valgyti. Minėtų maisto produktų kokybė ir skonis laikui bėgant gali pablogėti - kuo ilgiau šaldiklyje, tuo didesnė rizika susidaryti šaldikliui (ledo kristalams, kurie gali pakenkti maistui).

„Aš rekomenduoju vartoti parduotuvėje pirktus šaldytus vaisius ir daržoves iki„ tinkamiausio iki “datos, nurodytos ant pakuotės, sako Lonsdale. (Tas pats pasakytina apie kitų rūšių parduotuvėse perkamą šaldytą maistą.) Ji sako, kad iš anksto užšaldyti produktai turi puikų ilgaamžiškumą, nes jie išgyvena procesą, vadinamą individualiu greitu užšaldymu (IQF), kuris padeda jiems ilgiau išsilaikyti nesudegus šaldikliui. „IQF procesas užtikrina vitaminų, mineralų ir fitonutrientų išsaugojimą, - aiškina ji.

Maisto produktams, kuriems netaikoma AKS (iš esmės nieko, ką perkate šviežią ar ruošiate norėdami užšaldyti), taisyklės šiek tiek skiriasi. „Paprastai mėsa šaldiklyje gali trukti iki šešių mėnesių, o duona - maždaug iki keturių, sako Jimi Sturgeonas-Smithas,„ Cali'flour Foods “vyriausiasis eksploatavimo vadovas. Vaisiai ir daržovės, kuriuos užšaldote, gali trukti maždaug nuo aštuonių iki dešimties mėnesių, priduria ji.



„Lonsdale“ taip pat rekomenduoja laikytis principo „pirmas į pirmą, iš pirmo“. Iš esmės valgykite savo šaldytą maistą maždaug tokia tvarka, kokia juos užšaldėte, nes jie neišlieka švieži tol, kol parduotuvėje pirksite daiktus. „Kai užšaldau didelę žieminio troškinio ar sriubos, kurią pati pasigaminu, partiją stengiuosi suvartoti per tris mėnesius, - priduria ji.

Kalbant apie baimės šaldiklyje esantį nudegimą ... “Jei matote, kad jūsų daiktai sudegė šaldiklyje, greičiausiai tai reiškia, kad jis nebuvo įvyniotas ar pakankamai sandarus arba kad jis buvo laikomas per ilgai, sako Sturgeonas-Smithas. Ji sako, kad maistą su šaldikliu yra saugu valgyti (tai, ką tikrai esu ragavusi „Google“), tačiau tikriausiai tai nebus puikus skonis, nes vėlgi ledo formavimasis gali paveikti skonį ir struktūrą.

„Siekdama geriausių rezultatų, rekomenduoju daugkartinius šaldymo maišus ir prieš sandarinant ir sandėliuojant pašalinkite visą orą“, - priduria Lonsdale. Be to, nepamirškite prieš laikydami patiekalą visiškai atvėsinti. Atrodo, kad ši dėl maisto kenčianti liga bijanti moteris turėtų visiškai apimti vėsą.

Gerai, matyt, šis ypač dažnas ledų valgymo įprotis gali sukelti apsinuodijimą maistu. (Aš čia tikrai pradedu.) Be to, tai yra sveikas maistas, kurį visada turi sveikatingumo profesionalai.