Aš lažinuosi, kad nežinojai, kad alyvuogės iš tikrųjų yra vaisiai (nes aš to nepadariau)

Jei esate kažkas panašaus į mane, tikriausiai valgote tik nesmulkintas alyvuoges supjaustytose graikiškose salotose arba ant kapotos-plutos picos (o gal martinio dugne). Tačiau iš tikrųjų yra gana geras argumentas, kodėl reikia patraukti stiklainį prie kito jūsų prekybininko Joe naudojamo alyvuogių aliejaus, pavyzdžiui, nesmulkintos alyvuogės yra paprastas būdas pridėti maistinių medžiagų ir skonio įspūdį prie bet kokio pikantiško patiekalo.


Kaip pabrėžia vietinis dietologas Brynnas McDowellis, RD, šie maži vaisiai (yup, jie yra vaisiai!) Yra pagrindinė priemonė Viduržemio jūros dietoje dėl pateisinamos priežasties. Tyrimai rodo, kad toks valgymas lėtina senėjimo procesą, skatina ilgaamžiškumą ir skatina gerąsias žarnyno bakterijas, todėl tai yra mėgstama gydytojų ir dietologų. Žinoma, vien tik alyvuogės nėra atsakingos už visas šias privilegijas. Tačiau galima sakyti, kad jie pritraukia svorį prie likusio dietos pagrindinio maisto, atsižvelgiant į visas jų sveikas savybes.

Ar alyvuogės yra sveikos? Ištirkime

1. Alyvuogės supakuotos su širdžiai sveikais riebalais

McDowell pabrėžia, kad alyvuogėse, kaip ir alyvuogių aliejuje, gausu mononesočiųjų riebalų, kurie patenka į „sveikų riebalų“ kategoriją. „Mononesočiosios riebalų rūgštys buvo susijusios su sumažėjusiu uždegimu ir sumažėjusia širdies ligų rizika“, - aiškina ji. Tačiau yra vienas įspėjimas: jūs gausite žymiai mažiau riebumas, jei pasirenkate nesmulkintas alyvuoges, o ne alyvuogių aliejų. „Alyvuogių aliejus sudarytas iš 100 procentų riebalų, o alyvuogių - apie 20 procentų riebalų, sako McDowell.

Pasak jos, sveikose alyvuogėse taip pat yra a mažai šiek tiek skaidulų (0,1 g vienai didelei alyvuogių), tuo tarpu alyvuogių aliejaus nėra. Taigi apsvarstykite savo sveikatos tikslus ir gydytojo rekomendacijas ir atsiminkite šiuos faktus, porcijuodami alyvuoges ir aliejų.




2. Jie taip pat yra geras pagrindinių mineralų šaltinis

Jei negaunate rekomenduojamų 18 mg geležies per dieną arba 32 mg, jei esate veganai, galbūt norėsite įtraukti alyvuogių prie savo užkandžių. „Juodosios alyvuogės yra geras geležies šaltinis, kuris yra svarbus deguoniui pernešti į mūsų raudonuosius kraujo kūnelius, sako McDowell. (Viename šaukštelyje alyvuogių yra 0,53 mg geležies - maždaug 3 procentai jūsų RPN.) Ji priduria, kad jūs taip pat gausite papildomą vario kiekį, kai valgysite alyvuogių - mineralą, kuris gali sumažinti širdies ligų riziką.


3. Jie pilni antioksidantų

sausio mėnesio fitneso iššūkis

Alyvuogėse yra vitamino E, polifenolių ir kitų galingų antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti kūną nuo šiuolaikinio gyvenimo stresų. „Antioksidantai padeda kovoti su kenksmingais laisvaisiais radikalais organizme, aiškina McDowell. „Laisvieji radikalai gali sukelti oksidacinį stresą, susietą su širdies ligomis ir tam tikromis vėžio rūšimis. Iš tikrųjų sunku išvengti laisvųjų radikalų - mūsų organizmas juos gamina natūraliai ir reaguodamas į mūsų aplinką - taigi, kuo daugiau antioksidantų galite valgyti, tuo geriau.


Taigi tiems, kurie visi esate tl; dr… taip, alyvuogės yra gana sveikos.

Juodos ir purpurinės ar žalios alyvuogės: ar vienos sveikesnės už kitas?

Manzanilla, kalamata, Niçoise - ten yra daugybė alyvuogių veislių, tiekiamų iš Europos, Vidurinių Rytų, Kalifornijos ir už jos ribų. Dėl to nebus dviejų tipų tiksliai tas pats, kalbant apie maistą. „Kadangi žalios alyvuogės dažnai būna kartingos, prieš valgydamos jos išgydomos ir fermentuojamos, o tai gali šiek tiek pakeisti įvairių veislių maistinių medžiagų kiekį“, - sako McDowell. Tačiau paprastai šie pokyčiai nėra pakankamai reikšmingi, norint pasakyti, kad viena alyvuogių veislė yra tikrai sveikesnė už kitą, sako ji.

O jei jums būtų įdomu, žaliosios alyvuogės skinamos dar nesubrendusios, o giliai violetinės ir juodos alyvuogės sunoksta prieš vynuogių skynimą. (Vis dėlto tai neturi jokios reikšmingos įtakos jų maistinių medžiagų apibūdinimui.) Kalbant apie masiškai gaminamas juodąsias alyvuoges, kurias matote maisto prekių parduotuvėje? Tai iš tikrųjų žaliosios alyvuogės, perdirbtos su deguonimi ir geležimi, todėl jos tamsėja.

Ar ten kas nors yra nesveika apie alyvuoges?

Alyvuogės aiškiai turi keletą dalykų. Bet ne visi jie sukurti lygūs, todėl atsakyti į klausimą reikia Ar alyvuogės sveikos?? truputį sudėtinga.


Žr., Kietėjimo procesas apima natrį, kartais a daug natrio, taigi, jei bandote apriboti suvartojimą, „McDowell“ rekomenduoja pirkti alyvuogių indelyje, kuriame bus maistingumo etiketė, tiksliai nurodanti, kiek yra natrio. „Savarankiškos alyvuogės, esančios daržovių bare daugelyje maisto prekių parduotuvių, ne visada turi tokią informaciją, - sako ji. O tai reiškia, kad galėtumėte paspartinti natrio pagirias net to nesuvokdami.

Ar yra kokių patarimų, kaip gaminti maistą su alyvuogėmis?

McDowell yra Viduržemio jūros dietos žinovė, todėl alyvuogės yra nuolatinė jos virtuvės dalis. „Alyvuogės labai tinka ant žuvies, vištienos ar kiaulienos patiekalų, - sako ji. „Mano mėgstamiausia yra sujungti pjaustytas žalias alyvuoges, kaparėlius, citriną ir pomidorus ir patiekti tai ant lengvai apkeptos baltos žuvies, pavyzdžiui, oto ar menkės.

Jei tai jūsų neįtikino, a) klystate ir b) ji turi daugiau pasiūlymų. „Taip pat galite naudoti alyvuoges gamindami Muffaletta, kuris yra populiarus sumuštinis, paplitęs Naujajame Orleane, kuriame derinamos alyvuogės, askaloniniai česnakai, česnakai ir žolelės“, - sako McDowell. Jie taip pat pabrėžia makaronų skonį ir puikiai tinka daugelyje salotų. Kitaip tariant, jie būdas ne tik užkandžius bare ar picą.

Čia yra daug žemos kokybės alyvuogių aliejaus. Štai kaip žinoti, kaip gauti gerą daiktą. O ar žinojai, kad alyvuogių aliejus puikiai papildo tavo grožio rutiną? (Bent jau taip galvoja Shania Twain.)