Ar žalių kopūstų * valgymas * iš tikrųjų kenkia jums? Štai ką sako ekspertai

Kale yra Amerikos supermaisto mielasis produktas, ir nesunku suprasti kodėl. Įrodyta, kad tai priešuždegimiškai padeda apsaugoti tiek nuo širdies ligų, tiek nuo vėžio, jame yra virškinimą skatinančių skaidulų, taip pat gausu vitamino C, kalcio ir regą gerinančio liuteino. Taip pat atsitinka, kad tai yra vienas universaliausių maisto produktų planetoje. Tačiau ar reikėtų vengti žalių kopūstų?


Maistas, žinomas dėl savo įspūdingo maistinio profilio, iš tikrųjų nėra netinkamas jo vartojimo būdas. Kale paruošė salotas, kokteilius, žaliąsias sultis, tacos, makaronų patiekalus ir dar daugiau. Jūs netgi galite jį rasti lusto koridoriuje. Ir valgant kuo daugiau žalumynų lapų nėra daugumos problema, valgant žalius kopūstus, saujai gali tekti stebėti jų suvartojimą. Nors pati kopūstai yra visų žvaigždžių žvaigždė, vienas dalykas, suteikiantis jai ryškią ir blizgančią aukso žvaigždę sveikatos pasaulyje, taip pat gali sukelti sveikatos problemų kai kuriems asmenims.

kaip pasigaminti rozmarinų eterinį aliejų

„Kale išgauna savo labai sveiką reputaciją iš dalies dėl junginių, vadinamų gliukozinolatais, sako Brierley Horton, MS, RD. (Gliukonsinolatai, randami visose kryžmažiedėse daržovėse, yra intensyvių tyrimų, kurių pagrindinis tikslas yra vėžio prevencija, objektas.) „Tačiau būtent tas pats junginys taip pat gali sukelti problemų jūsų metabolizmui. Gliukozinolatai gali paveikti jūsų skydliaukę, o tai palaiko jūsų metabolizmo kontrolę. Šie junginiai yra problemiški tik žaliuose kopūstuose. Bet norint tikrai sutrukdyti skydliaukę, teks daug valgyti. Vienas endokrinologas man pasakė, kad iš tikrųjų tai turės būti dubenys ir dubenys. Tai yra, nebent turite hipotiroidizmą.

Beth Basham, MS, RD, LD, kartu su kai kuriomis problemomis dėl skydliaukės, kai kurios moterys valgo didelius kiekius, teigia, kad žalių kopūstų valgymas taip pat gali paveikti kitą populiacijos pogrupį: jautrias inkstų akmenims.

„Kita populiacija, kuriai gali būti pavargę reguliariai vartoti žalius kopūstus, yra tie, kuriems yra inkstų akmenų, kuriems buvo pasakyta laikytis dietos, ribojamos oksalatais, - sako Bashamas. „Oksalatai dažniausiai randami į maisto produktus, bet jais neapsiriboja, lapiniai kopūstai, špinatai, burokėliai ir riešutų sviestas. Gausus oksalatų turinčių maisto produktų vartojimas gali sukelti problemų jautriems žmonėms ir gali sukelti skausmą bei inkstų akmenų vystymąsi ateityje.




Bet nesijaudinkite, jums tikriausiai nereikia pergalvoti tų milžiniškų žalių kopūstų salotų priešpiečiams. „Žalia kopūstų kova dažniausiai yra tokia. Hortonas sako, kad dauguma žmonių nebus paveikti. „Jei sergate hipotiroze, žalieji kopūstai ir kiti nukryžiuotieji nėra riboti. Tuomet jūsų požiūris turėtų būti nuoseklumas. Jei esate nusistatęs dėl to, kiek žalių kopūstų valgote, jūs ir jūsų gydytojas galite tinkamai titruoti jūsų sintezės dozę.

Nesvarbu, ar esate žalių žalumynų paveiktas asmuo, ar ne - kažkas, apie ką galite kalbėtis su savo gydytoju, įsitikinkite - yra keletas ekspertų patvirtintų būdų, kaip gauti naudos, atėmus šias galimas sveikatos problemas.


3 sveiki kopūstų valgymo būdai

1. Virkite

„Gliukozinolatus labai sumažina virimas, todėl prieš valgant geras patarimas yra virti, skrudinti ar troškinti savo kopūstus. Tai pasakytina ir apie bet kurią kitą kryžmažiedžių daržovę, pavyzdžiui, brokolius, Briuselio kopūstus, kopūstus, žiedinius kopūstus, antkakles, kalendras ir bok choy. „Kita vertus, nėra įrodyta, kad oksalatai turi įtakos maisto gaminimui, taigi, jei laikotės dietos, kurioje ribojamas oksalatų kiekis, vis tiek gali reikėti saikingai suvartoti.

2. Sumaišykite dalykus

Užuot visada mėgavęsis kopūstais vienodai, Hortonas sako, kad gera idėja sumaišyti dalykus. „Ne visada valgykite to žalią ar sultingą. Skrudinkite, kepkite arba kepkite, sako ji. Bashamas taip pat rekomenduoja supjaustyti kopūstą su sveikais riebalais, kad jis paskatintų. „Valgydami savo daržoves su riebalais, padidėja riebaluose tirpių vitaminų D, E, A ir K prieinamumas iš maisto šaltinio - tai nauda, ​​kurios nenorite praleisti, - aiškina ji. „Nukryžiuotojų švelnus rauginimas ar purškimas kokosų aliejumi, ghee, sviestu ar ypač tyru alyvuogių aliejumi - tai visi maistingi būdai šiai užduočiai atlikti.


3. Išleiskite skysčius

Atsisakyti savo mylimiausių kokteilių ar bent juos sumažinti! “, Atrodo, neįmanoma. Bet tai padarius, jūsų sveikata gali būti geresnė.

„Apsvarstykite galimybę atsisakyti kasdienių žaliųjų kokteilių ir valgyti įprastą, neskanų maistą. Ar žalias kokteilis jus užmuš? Ne. Iš tikrųjų jie retkarčiais yra malonūs. Tačiau geriant daugiau nei vieną dieną, turbūt mažai naudos ir gali kilti tam tikra rizika, sako Bashamas. „Šiuo metu nėra rekomendacijų, kiek žaliųjų kokteilių galite turėti, tačiau jei negalite gyventi be jų, apribokite vartojimą tris ar keturis kartus per savaitę, jei įtraukiate žalius kopūstus.

kava ryte vynas naktį

Jei ieškote naujų būdų, kaip vartoti kopūstus, pabandykite jį įtraukti į savo sriubą, kaip aprašyta šiame linksmame vegetariškame recepte. Taip pat galite ją iškepti ant šios, į baltymus supakuotos plokštainio picos.