Ar iš tikrųjų ruginė duona jums tinka? Gydytojas ir RD pasveriami

Tam tikros sveikos duonos (daigintos, viso grūdo, rūgštynės) tikrai pritraukė mūsų dėmesį. Bet ten yra viena senovinė duona, kuri nusipelno šiek tiek daugiau meilės: ruginė duona.


Skandinavijos kuokšteliai (tai būtina šiaurietiškoje mityboje!) Lėtai, bet užtikrintai grįžta tarp sveikatingumo rinkinio. Po velnių, jei Pippa Middleton prisiekia ruginės duonos už savo rytinę riekelę, tada ji tau turi būti gera, tiesa? Mes uždavėme du sveikatos priežiūros specialistus, susijusius su visais su rugiais susijusiais klausimais, kad galėtume tai išsiaiškinti.

Taigi pirmiausia ką yra rugiai?

„Rugiai yra paprastosios piktžolės grūdai, kurie iš pradžių augo paslėpti kviečių laukuose, sako dr. Stevenas Gundry, MD, knygos autorius Ilgaamžiškumo paradoksas: kaip mirti jaunam, subrendusiam senatvei. „Jis išsivystė taip, kad imituotų kviečius, kad būtų išvengta aptikimo, ir ankstyvieji ūkininkai juos augino panašios išvaizdos kviečių sėklomis. Dėl aukšto tolerancijos augančiam šaltam klimatui, rugiai netrukus tapo savaime javų pasėliu.

„Rugiai yra sunkesni ir tamsesni nei dauguma kitų miltų, todėl iš jų gaunama sunkesnė, tiršta, tamsi duona su grybais ir žemiškais žaliaisiais kvapais, sako Shira Sussi, RD, CDN,„ Shira Sussi Nutrition “įkūrėja. Taigi, jei jūs mėgstate pompernickel, jums greičiausiai patiks rugiai. „Kai kurie 100 procentų ruginės duonos riebalai būna stori, lipnūs, nes jie turi mažiau glitimo nei universalūs arba nesmulkinti kviečių miltai ir aštuonis kartus didesnį svorį sugeria vandenyje.

Kuo naudinga valgyti ruginę duoną?

„Rugiai yra puikus vitaminų ir mineralų, įskaitant magnį, kalį ir fosforą, bei antioksidantų, sako Sussi. Tai palyginti su kitų nesmulkintų grūdų duonos privalumais.




yra moliūgas tau geras

Tačiau viena pagrindinių ruginės duonos pardavimo vietų yra ta, kad joje natūraliai yra daug skaidulų. (Pats ruginės duonos gabaliukas turi apie du gramus skaidulų, o tai nėra per daug skani duona.) „Dėl didelio skaidulų kiekio jis yra sveikas širdyje grūdas, mažinantis kraujospūdį ir cholesterolį“, - sako Sussi. „Lėtas jo virškinimo laikas (jūsų virškinimo sistemoje) ir galimybė būti tik iš dalies suvirškintam yra naudinga žarnyno sveikatai.

Pluošto kiekis taip pat leis ilgiau išlikti sotiems, o tai gali būti naudinga sveikam svorio valdymui. Tai vėlgi panaši į kitų maisto produktų, kuriuose daug skaidulų, pavyzdžiui, avižų, chia sėklų ir juodųjų pupelių, naudą.


Ar ruginė duona turi glitimo?

Jei ieškote alternatyvos duonos be glitimo, ruginė duona tikrai nėra atsakymas, sako dr. Gundry. Kaip ir kviečiuose, rugiuose yra glitimo (nors ir mažesnių kiekių, sako „Sussi“), kuris gali pakenkti jūsų virškinimo sistemai, jei kenčiate nuo tokių dalykų kaip celiakija.

Tačiau, skirtingai nuo kvietinės duonos, sako dr. Gundry, rugiai neturi kviečių gemalų agliutinino (WGA), kuris yra mažas lektinas, atsakingas už kviečių uždegimines ir antiinsulino savybes. Taigi, jei jūs neturite Celiac ar ne Celiac glitimo netoleravimo, bet nusprendėte sumažinti savo suvartojamo glitimo kiekį, ruginė duona gali būti gera alternatyva.


Į ką turėčiau atkreipti dėmesį perkant ruginę duoną?

Vien dėl to, kad dėl rugių tamsios spalvos rugiai atrodo kaip neskaldytų grūdų kepalas, reiškia, kad tai visada yra nesmulkinti grūdai. „Norėdami įsitikinti, kad gausite viso grūdo rugius, etiketėje ieškokite nesmulkintų rugių ar rugių uogų, sako Sussi. „Daugelis ruginių duonos rūšių yra lengvų, vidutinių ar tamsių ruginių miltų mišiniai, sumaišyti su didesnio baltymingumo miltais, pavyzdžiui, kviečių, kad jie geriau pakiltų. Tiek dr. Gundry, tiek Sussi taip pat rekomenduoja, jei įmanoma, rinktis ruginius rūgštynius, o ne įprastus rugius. Fermentacijos procesas padės suskaidyti glitimą ir gali turėti daugiau antioksidacinių savybių.

TL; DR versija: Jei valgote duoną, ruginė duona jums visai tinka. Jei norite būti tikri, kad gausite maksimalią naudą, tiesiog rinkitės nesmulkintus rugius. TJO tai nėra traškus nuosprendis.

cistiniai spuogai 40 metų

Kodėl šis užsiregistravęs dietologas niekada, niekada neišpjaustys angliavandenių. Štai keletas sveikiausių makaronų, kuriuos galite nusipirkti.