Anot šių registruotų dietologų, bulvės jums tikrai yra velniškai geros


Dėl ketogeninės dietos ir kitų mažai angliavandenių reikalaujančių valgymo planų bulvės turi dar blogesnį atvaizdą nei Emma Stone Lengva a. (Vienintelė išimtis: saldžiosios bulvės, kurios kažkaip sugebėjo užsitikrinti blizgantį sveikatos aureolę.) Tačiau žmonėms vis labiau pereinant nuo „mėsos ir bulvių“ prie „žole maitinamos jautienos ir žiedinių kopūstų košės, spurgos paliekamos kampe kaip liūdnas maišas ... na, žinai.

Kuris iškelia klausimą: ar bulvės sveikos? Ir ar jie nusipelno savo likimo kaip kulinariniai atstumtuvai?

„Per pastaruosius kelerius metus bulvės buvo apgautos, nes jose gausu angliavandenių ir jos taip pat greitai padidina cukraus kiekį kraujyje“, - sako „80 Twenty Nutrition“ įkūrėja Christy Brissette, RD. Taigi daugybė dietų ir mitybos specialistų pataria vengti valgyti baltą, krakmolingą maistą dėl padidėjusio cukraus kiekio kraujyje.

kalendra ir petražolės

Tačiau nepaisant to, „Brissette“ nėra prieštaringi. Nei Tracy Lockwood Beckerman, RD, nėra naujos „Well + Good“ vaizdo įrašų serijos šeimininkas Jūs prieš maistą. Štai kodėl abu mitybos specialistai sako, kad nuolanki bulvė yra vertas priedas prie bet kurio žmogaus dietos.




TBH, bulvės turi gana žemą maistinę savybę

Bulvės turi apie mitybos skyriuje. „Kadangi jie yra daržovių, o, tarkime, maistinių medžiagų neturintis perdirbtas maistas, jie turi daug naudos, sako Brissette. Reikia įrodymų? Vienoje didelėje žalioje bulvėje taip pat yra devyni gramai ląstelienos, 1502 mg kalio (tris kartus daugiau nei gautumėte banane!) Ir 34 mg vitamino C. “Žmonės nėra linkę galvoti apie bulves kaip apie Šaltiniai, kuriuose gausu vitamino C, nes jie nėra citrusiniai vaisiai, tačiau iš tikrųjų jie yra nuostabus šaltinis, sako Brissette. „Jūs gaunate 45 procentus savo dienos normos, o tai yra gana įspūdinga. Beckermanas sako, kad kasdieninėse baltosiose bulvėse taip pat rasite magnio, vitamino B6, fosforo, niacino ir folio rūgšties.

Štai ką gausite iš vienos didelės baltos žalios bulvės, pasak USDA:


  • Kalorijos: 255
  • Riebalai: 0,1 g
  • Baltymai: 6 g
  • Pluoštas: 9 g
  • Angliavandeniai: 58 g
  • Cukrus: 4 g

Nesvarbu, kokia bulvių įvairovė, jie paprastai yra jums labai geri

Yra keletas skirtingų rūšių, kurias mes laikome bulvėmis. Beckermanas tai suskaido:

  • Balta bulvė: Jūsų klasikinė, standartinė bulvė. Beckermanas sako, kad jie yra šakniavaisiai ir puikiai tinka kepti ir plakti.
  • Rusiška bulvė: Panašus į baltas bulves, sako Beckermanas, išskyrus tai, kad jose daugiau krakmolo.
  • Saldžioji bulvė: Jie yra stiebagumbių rūšis ir yra supakuoti su vitaminu A. Ir, kaip rodo pavadinimas, jie saldesnio skonio, palyginti su kitomis bulvių formomis. Jie taip pat turi daug geležies ir vitamino C.
  • Jamiai: NE tas pats, kas saldžiosios bulvės, sako Beckermanas! Jie turi šiek tiek daugiau kalorijų ir skonis mažiau saldus nei saldžiosios bulvės, tačiau turi daugiau skaidulų ir kalio.

Laikykis, bet kaip su angliavandeniais?

Net ir naudodamiesi šiais privalumais, daugybė žmonių vis tiek susigundo angliavandeniais. „Vienas puodelis angliavandenių, maždaug jūsų kumščio dydžio, valgio metu suporuotas su baltymais, sveikais riebalais ir daržovėmis yra Brissette teigia, kad tai iš tikrųjų yra sveikos mitybos dalis. „Problema yra ta, kai eini į restoraną ir gauni keptos bulvės, kurios dydis yra tavo galva, arba valgai visą lėkštę, pilną bulvyčių, nes tada ji yra didesnė už porciją. Laikykitės vidutinio dydžio bulvių porcijos ir jums turėtų būti gera eiti.


Taip, bulvės turi aukštą glikemijos indeksą (tai reiškia, kad tai gali stipriai paveikti cukraus kiekį kraujyje), tačiau ji sako, kad tai iš tikrųjų gali veikti jūsų naudai, kaip ir po treniruotės. „Kai nori papildyti degalus, gali padėti greitas energijos sunaudojimas, - sako ji. Ar kas nors po maišo suteikia maišos?

Sveikiausias būdas virti bulves

Be abejo, tai, kaip jūs gaminate savo bulves ir ką patiekiate jiems su reikalais. Brissette sako, kad oda yra geras skaidulų ir kalio šaltinis, todėl kepdami ar kepdami bulves gausite daugiau maistinių medžiagų, palyginti su lupimu ir bulvių koše. Beckermanas sutinka. „Odoje yra ta vieta, kur gyvena bulvės skaidulos ir daug šio maistinio gėrio, - sako ji. (Pirmiausia tereikia gerai išsitepti savo spudai.)

„Be to, jei įtrauksite šaukštą sveikų riebalų, pavyzdžiui, sviesto, alyvuogių aliejaus ar avokado aliejaus - tai sulėtins cukraus išsiskyrimą ir padės geriau įsisavinti vitaminus“, - sako Brissette. Be to, turėtumėte įsitikinti, kad jūsų lėkštėje yra baltymai ir riebalai, kad išvengtumėte visos angliavandenių bombos. (Jei jums reikia idėjų, kaip virti bulves, štai, kaip valgyti saldžias bulves kiekvienam patiekalui.)

Taigi, taip, bulvės iš tikrųjų yra sveiki - tol, kol jie valgomi saikingai (kaip, žinote, iš esmės visa kita). Jei jums jie nepatinka arba jie netinka jūsų dabartiniam valgymo planui, tai yra visiškai gerai. Bet jei tu daryti retkarčiais mėgaukitės gera kepta bulve su grietine, neleiskite neapykantos gąsdinti.


Iš pradžių straipsnis buvo paskelbtas 2018 m. Gruodžio 15 d. Jis buvo atnaujintas 2019 m. Balandžio 2 d.

Dabar, kai žinote, kur yra bulvės, nusileiskite, jei ryžiai ir alyvuogės yra sveiki.