Ar reikėtų vengti sojos baltymų izoliato?
1/6 darbo pradžia 2/6 Apverskite daugybę mitybos batonėlių ar dėžutę daržovių mėsainių, o sojų baltymų izoliatą (SPI) dažnai matysite garsių ingredientų sąraše. Bet kas yra sojos baltymų izoliatas? Ar sojų baltymai, kurie nėra GMO, yra geri? O kokie chemikalai naudojami sojos baltymams gaminti?

Dietologai nesutaria, ar soja yra sveikos mitybos dalis (kai kuriems nerimą kelia jos estrogeninės savybės, o kitiems tai patinka kaip baltymų šaltinis, kuris yra mėsos alternatyva), tačiau dauguma sutinka, kad reikėtų vengti SPI - jos perdirbtų palikuonių. .


„Didelė sojos problema yra tai, kad valgome daugiau nei bet kada anksčiau ir labai perdirbtomis formomis, tokiomis kaip SPI“, - sako „Middleberg Nutrition“ įkūrėja Stephanie Middleberg, MS, RD. Taigi SPI galėjo būti pradėtas auginti, bet kai tik pasieksite, tai toli gražu nėra.

Skaitykite dėl keturių priežasčių, apie kurias dietologai sako, kad turėtumėte iš dietos atsisakyti sojos baltymų.

3/6

Sojos izoliato baltyme trūksta daug maistinių medžiagų

„Sojos pupelės yra aukštos kokybės baltymai, nes jų aminorūgščių kiekis yra panašus kaip mėsoje, be to, jos yra geras skaidulų, mineralų ir kompleksinių angliavandenių šaltinis, sako Middleberg. Tačiau norint sukurti SPI, sojos pupelės yra chemiškai modifikuotos taip, kad „išskiria baltymus“, ir šis procesas pašalina visas kitas maistines medžiagas, esančias originalioje pupelėje.

kodėl girdžiu jantę
4/6

Sojos izoliato baltyme yra nesveikų priedų

„Foodtrainers“ įkūrėjas Laurenas Slatyonas, MS, RD, sako, kad cheminis procesas, naudojamas sojos baltymams išskirti, dažnai palieka medžiagas, kurių nebūtinai norite valgyti, pavyzdžiui, aliuminį ir heksaną. „Galvok apie maudymąsi toksiškame vonios aliejuje, sako Slaytonas. „Net ir nusivalius likučių lieka. Nori valgyti tą likutį? Purškiant džiovinant soją, taip pat gali susidaryti nitritai - junginiai, kurie gali sudaryti kancerogenus organizme, - paaiškina ji.

5/6

Sojos izoliato baltymas tikriausiai yra genetiškai modifikuotas

Remiantis USDA, daugiau kaip 90 procentų JAV užaugintų sojų pupelių yra genetiškai modifikuotos, todėl dauguma SPI gaunamos iš pakeistų pupelių. „Tai reiškia, kad sojos baltymų izoliatas yra chemiškai modifikuotas, perdirbamas, ir užpildytas pesticidais, sako Middlebergas.




antibakterinis rankų dezinfekavimo priemonės draudimas
6/6

Tai gali sutrikdyti jūsų skrandį

Daugelis žmonių turi alergiją ar netoleravimą, dėl kurio sunku virškinti soją. Tačiau net jei nesate vienas iš jų, sojos baltymų izoliatas gali priversti skrandį suskambėti, sako Slaytonas. Taip yra todėl, kad SPI yra didesnė tripsino inhibitorių, cheminių medžiagų, mažinančių turimą tripsino - fermento, padedančio virškinti baltymus, - koncentracija organizme.

Taigi ką daryti, jei esate sojų mėgstantis vegetaras? Praleiskite produktus su SPI ir rinkitės „natūralius, sveikų baltymų šaltinius, tokius kaip pupelės, lęšiai, riešutai ir sėklos, ir natūralius, ne GMO turinčius sojos šaltinius, tokius kaip edamame, tofu ir tempeh, siūlo Middleberg.


Slaytonas taip pat siūlo laikytis fermentuotų sojų šaltinių, tokių kaip miso, tempeh ir natto. „Fermentacija padidina sojos virškinamumą, prideda gerųjų bakterijų ir sumažina augalų estrogeno kiekį sojos maisto produktuose“, - aiškina ji. Galų gale abu mitybos specialistai sutaria: Kaip ir dauguma kitų dalykų, soja geriausiai mėgaujamasi saikingai, o laikytis sveiko (o ne perdirbto) maisto visada yra geras planas.

Ieškai kitų būdų, kaip gauti baltymų, kuriuose nėra mėsos (ar sojos)? Čia yra penki stebinantys augalų baltymų šaltiniai. O jei jus supainioja dėl genetiškai modifikuotų organizmų? Čia yra viskas, ką reikia žinoti apie GMO.


eterinių aliejų sąrašas