Tai yra geriausios daržovės, kurias galima valgyti žalias (ir tas, kurias turėtumėte virti)

Gyvendami savo gyvenimą pagal „valgyk vaivorykštės šūkį“, privalai šiek tiek kūrybiškai paplušėti virtuvėje. Natūralus, spiralizuojantis, skrudinantis ir momentinis puodelis yra visi geidulingi variantai, tačiau, pasak dietologų kaip gaminate maistą (arba nekepiate), jūsų daržovės keičia jų maistinių medžiagų profilį - geriau ar blogiau.


„Šiluma gali pakeisti daržovių maistinę sudėtį. Kai kuriems tai yra geras dalykas, o kitiems tai gali reikšti, kad netenkate brangių maistinių medžiagų, aiškina Nora Minno, RDN, registruota dietologė ir asmeninė trenerė Niujorke. Žemiau „Minno“ ir „Sonya Angelone“, RDN, tiksliai suskirsto, kuri produkcija turėtų būti virta iki vitaminų supakuotos tobulybės, o kurios geriau papuoštų „crudité“ patiekalą.

Daržoves valgyti žalias

„Kai kurios daržovės gali prarasti maistines medžiagas virti, ypač tos, kuriose yra vandenyje tirpių B grupės vitaminų ir vitamino C, sako Minno. Pavyzdžiui, tyrimais nustatyta, kad dauguma vitamino C, esančio šviežiuose špinatuose, gali būti prarasti kepant aukštoje temperatūroje.

Jei jums įdomu, kodėl šie vitaminai bet kokiu atveju yra svarbūs, B grupės vitaminai (įskaitant B6, folį, B12 ir kt.) Padeda esant kritiniams procesams, pavyzdžiui, paverčiant maistines medžiagas energija, padedant neurologinėms funkcijoms ir padedant atstatyti DNR. . Ir buvo nustatyta, kad vitaminas C apsaugo senėjimo atmintį ir stiprina imunitetą.

Turint tai omenyje, čia yra daržovės, kuriomis galima mėgautis au naturel
& bulius; Brokoliai
& bulius; Svogūnai
& bulius; Jicama
& bulius; Lapiniai žalumynai, pavyzdžiui, salotos, arugula, lapiniai kopūstai ir špinatai
& bulius; Raudonieji varpiniai pipirai




Kepti daržoves (ir kaip jas virti)

Priešingame daržovių spektro gale, Minno sako, kad kai kurie produktai iš tiesų gauna maistinių medžiagų atnaujinimo, kai jie yra virti. „Taip yra todėl, kad šiluma gali pakeisti kai kurias maistines medžiagas į aktyvesnę formą ar net suardyti ląstelių sienas ir išlaisvinti tam tikras maistines medžiagas“, - sako ji. Pvz., Kepant pomidorus, jų storosios ląstelių sienelės suskaidomos, todėl išsiskiria daugiau maistinių medžiagų ir likopenas (galingas antioksidantas) tampa lengviau prieinamas.

Štai keletas daržovių, geriausiai patiekiamų karštai
& bulius; Morkos
& bulius; Bulvės
& bulius; Saldžiosios bulvės
& bulius; Šparagai
& bulius; Pomidorai


Kai einate plakti jų į šlovingus garnyrus ar pagrindinį renginį, Angelone rekomenduoja praleisti pagrindinę virimo techniką, nes „mineralai išplaunami į vandenį, kuris paprastai išmetamas kartu su maistinėmis medžiagomis. Norėdami gauti optimalų naudą, vietoj jų kepkite, garuokite arba mikrobangų krosnelėje.

Žinoma, abu ekspertai pažymi, kad bet kokio pavidalo produktų vartojimas yra jūsų kūno laimėjimas. Taigi, jei mintis suvalgyti brokolį žalią verčia jus pasididžiuoti, eikite į priekį ir skrudinkite jį skoningame prieskonių mišinyje, kad užmaskuotų skonį. „Dienos pabaigoje svarbiausia yra tai, kad valgote įvairius vaisius, daržoves ir ankštinius augalus. Laikotarpis, pabrėžia Minno. „Jūs vis tiek gausite daug svarbių maistinių medžiagų, o dienos pabaigoje valgydami morką, įmerktą į hummą, suteiksite daugiau maistinės vertės nei krekeris ar drožlė, panardinta į hummą.


Greitai paruoštas prancūziškos merginos skvošas? Taip prašau. Ir taip, visiškai saugu valgyti odą.

Pavarų neturėjo kikbokso